Seene risoto

KOOSTISOSAD

1 liiter KÖÖGIVILJAPULJONGIT

1 supilusikatäis OLIIVIÕLI

50 grammi VÕID

1 SIBUL

2 KÜÜSLAUGUKÜÜNT

1 supilusikatäis värsket TÜÜMIANI

1 tassitäis SEENI(õhukeselt viilutatud)

1 tasstäis RISOTO RIISI

1⁄2 tassitäis VALGET VEINI

1 tassitäis külmutatud HERNEID

1 tassitäis PARMESANI JUUSTU

SOOL

PIPAR

1⁄2 tassitäis värsket PETERSELLI

Valmistusaeg 45 minutit

Kogus 4

Lase keskmisel kuumusel köögiviljapuljong potis keema tõusta ja vähenda siis kuumust madalale.

Vahepeal kuumuta sügavamas pannis või potis oliiviõli ja pool võid. Lisa sibul ja prae 8 minutit, kuni see on pehmenenud, kuid mitte pruun, sega sageli. Lisa hakitud küüslauk ja tüümian ning prae veel minut. Lisage haitud seened prae veel 6 minutit, sageli segades.

Lisa pannile riis ja sega riis korralikult läbi, nii et see oleks kõik õli, või ja seeneseguga kaetud. Kui näed, et riisi servad muutuvad läbipaistvaks, lisa vein. Sega kuni imendumiseni.

Lisa puljong pannile, üks kulbitäis korraga, sageli segades. Puljongi imendumiseks peaks kuluma umbes 20 minutit. Kui oled lisanud viimase kulbitäie puljongid, lisa ka herned, ülejäänud või ja parmesani juust. Maitsesta soola ja pipraga.

Ära sega risotot. Kata pann kaanega ja lase sellel 2 minutit seista. Seejärel lisa hakitud petersell ja sidrunimahl ning sega intensiivselt läbi. Serveeri kohe.