Spargili rukola salat

KOOSTISOSAD

1 pakk RUKOLAT

1 tassitäis hakitud PUNAST KAPSAST

1 pakk külmutatud SPARGLIT

1/3 tassitäis VETT

1 supilusikatäis hakitud KÜÜSLAUKU

2 supilusikatäit OLIIVÕLI

1/2 tassitäis hakitud MANDLEID

1/2 teelusikatäis SOOLA

1/2 teelusikatäis riivitud SIDRUNIKOORT

3 supilusikatäit värsket SIDRUNIMAHLA

1/8 teelusikatäis MUSTA PIPART

Valmistusaeg 20 minutit

Kogus 2

Sega suures kausis rukola ja hakitud punane kapsas, tõsta kõrvale.

Hauta sügavamas pannis keskmisel kuumusel sparglid, lisa juurde vesi ja peeneks hakitud või pressitud küüslauk, hauta umbes 5 minutit, kuni spargel on veidi pehmenenud ja vesi on aurustunud. Vähenda kuumust keskmisest madalale ja lisa 1 supilusikatäis oliiviõli, 1/4 teelusikatäis soola ja hakitud mandlid ning hauta veel 2 minuti. Eemalda kuumuselt ja sega juurde sidrunikoor ja ja 1 supilusikatäis sidrunimahl.

Lisa spargeli ja mandlisegule rukola ja punane kapsas. Seejärel lisa veel oliiviõli, ülejäänud 2 supilusikatäit sidrunimahla, maitse järgi soola ja pipart. Sega hästi läbi ja naudi.