Pesto salat omletiga

KOOSTISOSAD

1 peotäis RUKOLAT

1⁄2 AVOKAADO

1⁄4 tassitäis PARMESANI

6 kooritud KREVETTI(valikuline)

2 MUNA

1 väike peotäis KÕRVITSASEEMNEID

Kaste

2 supilusikatäit PESTOT

1 supilusikatäis KOOKOSÕLI

1⁄2 supilusikatäis PALSAMIÄÄDIKAT

SOOL

PIPAR

Valmistamisaeg 20 minutit

Kogus 1

Aseta rukola, viilutatud avokaado ja parmesan kaussi koos pesto ja palsamiäädikaga, sega.

Kui kasutad krevette, kuumuta kookosõli pannil keskmisel kuumusel ja küpseta krevette 5–8 minutit. Eemalda krevetid ja pane kõrvale.

Löö munad väikesess kaussi lahti ja klopi kokku. Vala munad praepannile ja küpseta mõlemalt poolt minuti.

Eemalda omlett pannilt ja lõika õhukesteks ribadeks.

Lisa salatile omlett ja krevetid ning sidrun, kõrvitsaseemned, sool ja pipar.