Bataadi kikerherne karri

KOOSTISOSAD

1 suur BATAAT ehk MAGUSKARTUL

400 milliliitrit KOOKOSPIIMA

2 supilusikatäit TOMATIPASTAT

1 supilusikatäis KOOKOSÕLI

2 KÜÜSLAUGU KÜÜNT

1 supilusikatäis KARRI PULBRIT

Peotäis VÄRSKET KORIANDRIT

125 milliliitrit KÖÖGIVILJA PULJONGIT

400 grammi KIKERHERNEID

2 peotäit VÄRKSET SPINATIT

300 grammi PRUUNI RIISI

OLIIVIÕLI

SOOL

PIPAR

Kogus 3

Aeg 35 minutit

Valmistamine:

Pane ahi 180 kraadi peale sooja. Tükelda bataat kuubikuteks ja laota küpsetuspaberile. Nirista üle oliiviõliga ja maitsesta soolaga. Kui ahi on soe tõsta bataat ahju ja küpseta 25-30 minutit kuni bataat on muutunud pehmeks ja kergelt kuldseks.

Pane keema riis ja tee valmis köögivilja puljong.

Sega kausis kokku kookospiim ja tomatipasta kuni segu on ühtlane ja tõsta siis kõrvale.

Soojenda pliidil pann kesmisel kuumusel kookosõliga. Tükelda küüslauk ja koriander ning vala pannile, prae 2-3 minutit ja siis lisa juurde karri pulber, lase veel minut praadida. Ja siis lisa juurde kookose, tomatipasta segu koos küügivilja puljongiga. Lase segu keema, siis vähenda kuumust ja lase 5 minutit podiseda.

Lisa juurde kikerherned ja spinat, lase podiseda paar minutit. Viimaks lisa juurde ahjus valminud bataat ja maitsesta vajadusel segu soola ja pipraga.

Serveeri riisiga ja naudi!